LA TABLE DU CANIGO

Dimanche 29 Septembre 2019,
à 19h00, au complexe sportif de Vinça

Soirée accord mets et vins

Il s’agit d’une Soirée festive et gourmande, ayant pour but la découverte d’accords mets et vins et des produits du terroir Conflent Canigٕó.
Cette soirée combine la préparation d’un menu élaboré par des chefs et la dégustation complémentaire de produits du terroir.
Il s’agit pour les chefs de préparer une création culinaire à base de produits du terroir et de la présenter accompagnée d’un vin du territoire, élaboré soit par les vignerons indépendants soit par les caves coopératives du territoire. 

Le concept de la soirée 

Le visiteur est invité à créer, au gré de ses envies, son menu gourmand. Equipé d’un porte-verre, de couverts et d’un verre, le visiteur va à la rencontre des chefs, vignerons et artisans du territoire, et de 3 chefs du Ripollès, territoire jumelé avec le Conflent.

En plus des créations culinaires et du vin, sont présentés à la dégustation des produits des artisans du Conflent :  pains, charcuteries, miels, fromages, douceurs catalanes, jus de fruits, bières.

Nombre de convives prévus : 400 personnes, il est fortement recommandé de réserver à l’avance et au plus tôt. 
Prix de vente de la soirée : 45€ l’entrée
Les réservations et ventes des entrées débuteront le 26 août.

--> Pré-réservation possible en ligne dès le 26 août 2019 <--

Les Chefs

Le menu est élaboré par 11 chefs, dont 3 chefs du Ripollès et 2 chefs de Cerdagne, du Parc Naturel Régional des Pyrénées Catalanes, qui travaillent avec les produits de notre territoire.Le choix des chefs a été effectué selon des critères de sélection, gages de qualité et d’engagement envers la mise en avant des productions locales et de la promotion régionale

  • Qualité Sud de France
  • Maître restaurateur
  • Toque Blanche du Roussillon
  • Valeur Parc

Les chefs

  • Benjamin Bakir - le Galie, Prades
  • Gilles Bascou - Les Loges du Jardin d'Aymeric, Clara
  • Julien Blaya - La Senyera, Villefranche-de-Conflent
  • Paul Chau - Le Café Casals, Molitg-les-Bains
  • Benoit Janet - Le Château de Riell, Molitg-les-Bains
  • Frédéric Torrés - Chocolatier, Prades
  • Alexandre Calas - La Maison Planes, Saillagouse
  • François Will - La Chaumière, Font-Romeu
  • Joselina Soldevila, Cafè Canaules, Ripoll
  • Valentín García, Restaurant Reccapolis, Ripoll
  • Francesc Rovira Canudas, La Fonda Xesc, Gombrèn

Le menu

Le menu comprend 16 créations : 4 entrées, 8 plats chauds 4 desserts.
Chaque création est assortie d’un vin du terroir Conflent Canigó.

De plus, sont présentés à la dégustation :
des charcuteries artisanales, par des charcutiers indépendants du territoire : Maison Xifre (Sahorre), Maison Lafitte (Vinça), Salaisons du Canigou (Marquixanes), Chez Alex (Olette), Mas Llagunas (Mosset), Can Mathilde Tiretap's(Eus)

Des fromages,  par le syndicat caprin et fromager fermier des Pyrénées-Orientales e

Des miels, de Benjamin Bathfield ( Espira-de-Conflent) et de Xavier Lair (le Rucher de Sournia)

Des douceurs catalanes, par la boulangerie Miras (Villefranche-de-Conflent) et biscuiterie artisanale Terroir et Canigou (Vernet-les-Bains), chocolats de Frédéric Torres Chocolatier (Prades)

Des pains, dela boulangerie le Barbu des Pyrénées (Catllar)

Des boissons locales : bière de la Brasserie Senglar (Mantet), cidre  de Michel Planas (Eus), jus de fruits du Conflent de Jean Argeles (Eus), Felip Dorendeu (Eus), Michel Parent (Fuilla), Michel Planas (Eus), Yanis Regnery (Fuilla), Alexandre Vargas (Eus),  digestifs d'Abies Lagrimus (Sahorre), Flordaki Apéritifs floraux du Roussillon (Escaro)