Le mois de février est arrivé avec sa cèlèbre fête de la chandeleur ! Tous à vos poêles pour faire sauter les crêpes suzette !
Cette recette vous est proposée par Francine©.
4
personnes
Difficulté :
Préparation :
30min
| Cuisson :
20min
Ingrédients
- 1 orange
- zestes de confits
- 20 cl d'eau
- 200g de sucre
- 1 citron jaune
- 2 bâtons de canelle
- 3 oeufs
- 200g de farine fluide Francine
- 1 pincée de sel
- 175g de sucre en poudre
- 80 cl de lait
- Pour la sauce : 40g de beurre, Grand Marnier, 300g de sucre, 1l de jus d'ananas
Préparation
- Pâte à crêpes Faire chauffer le lait avec la cannelle dans une casserole, 2 zestes d'orange et 2 zestes de citron. Laisser infuser pendant 15 min et passer au chinois. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine fluide Francine, les œufs et le sel. Ajouter le lait délicatement.
- Zestes confits Tailler finement les zestes d'orange et de citron. Faire bouillir l'eau, le sucre et ajouter les zestes. Laisser cuire 20 min doucement.
- Réduire dans une casserole le jus d'ananas et le sucre afin d'obtenir un sirop.
- Faire chauffer sur un feu vif une poêle à crêpe légèrement beurrée. Verser une louche et cuire 2 à 3 min, retourner et finir la cuisson. Plier la crêpe en quatre. Finir en déglaçant au Grand Marnier.
- Placer les crêpes glacées au centre de l'assiette, et décorer de quelques zestes confits.
Conseils
L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération.