2784 m

Les objectifs du projet sont beaux :

• Valoriser les savoir-faire des métiers de bouche et les produits locaux
• Créer un lien entre gastronomie et patrimoine avec un produit emblématique
• Fédérer les chefs et artisans autour d’un projet collectif et innovant, tout en gardant l'identité de chacun
• Offrir au grand public et aux professionnels une nouvelle expérience culinaire.

1. La genèse du projet

Tout a commencé en octobre 2023, lorsque l'Office de Tourisme Conflent Canigó découvre le projet culinaire "L’Eden" porté par l’Office de Tourisme de La Grande-Motte. Inspirés par cette initiative, nous avons imaginé une adaptation unique pour notre territoire : "le Canigó dans votre assiette".

Dès les premiers échanges avec le chef Julien Blaya, en mars 2024, l’enthousiasme est immédiat. Rapidement, le chocolatier Frédéric Torres rejoint l’aventure, donnant au projet une dimension encore plus gourmande.
L'idée ? Créer des moules culinaires reproduisant le massif du Canigó, permettant aux chefs et artisans du territoire de proposer des créations gastronomiques originales.

Après plusieurs mois de recherches, de tests et de collaboration avec Benjamin Malassingne, technicien à l'Agence d'Attractivité Touristique Amélie País Català​ et expert en impression 3D, les premiers prototypes voient le jour en juin 2024. Le projet prend alors une ampleur territoriale, fédérant les talents locaux et mettant en avant le patrimoine culinaire catalan sous une forme inédite.

Aujourd’hui, grâce à un travail collectif et une volonté commune de valoriser notre terroir, le projet culinaire "2784 m" par la Table du Canigó est prêt à être dévoilé et partagé avec le grand public et les professionnels.

Les moules "2784 m" : Le Canigó dans votre assiette

Le projet culinaire "2784 m" par la Table du Canigó propose une gamme de moules culinaires inspirés du massif du Canigó, conçus pour sublimer vos créations sucrées et/ou salées. Que vous soyez chef, artisan ou passionné de cuisine, ces moules vous permettront de donner une touche unique et locale à vos plats.

Des moules pensés pour les professionnels et le grand public

• Matériaux : Silicone alimentaire haute qualité, résistant à des températures allant de -40°C à +280°C
• Compatibilité : Four, congélateur, lave-vaisselle
• Adapté aux professionnels : Développé en collaboration avec des chefs et artisans du territoire dont l'expertise est reconnue
• Facilité de nettoyage, avec un lavage à la main aisé

Avec ces moules, chaque création devient une véritable invitation au voyage gastronomique, en associant saveurs locales et hommage au patrimoine naturel du Pays Catalan.

2. Le moule qui va vous permettre d'épater la galerie 

Une ascension réussie !!

Le Moule Familial – Pour les grandes occasions

• Dimensions : 22,4 cm (L) x 14,1 cm (l) x 7,6 cm (H)
• Matière : Silicone
• Volume : 1 000 mL
• Utilisation : Idéal pour des créations à partager (6 à 8 personnes) sucrées ou salées, entremets, gâteaux du dimanche bien réconfortants, selon des recettes plus ou moins complexes dont vous seul(e) avez le secret.

Ce moule reproduit l’ensemble du massif du Canigó, parfait pour une présentation spectaculaire sur vos tables de fête ou du quotidien.

Ce moule sera prochainement en vente à la boutique de l'Office de Tourisme Conflent Canigó au prix de 66 euros. Un chiffre gourmand, clin d'oeil appuyé à notre beau département des Pyrénées-Orientales.

Avec seulement 400 moules en vente, vous pouvez faire partie des privilégiés qui seront informés de sa vente en avant-première. Laissez vos coordonnées en cliquant sur le bouton ci-après.

Je veux mon moule !

3. Les moules destinés aux professionnels

Le Moule Individuel – Un sommet à déguster, à partager ou pas

• Dimensions : 14,5 cm (L) x 10,9 cm (l) x 5,6 cm (H)
• Matière : Silicone
• Volume : 162 mL
• Utilisation : Parfait pour des desserts individuels, mousses, petits gâteaux ou portions gastronomiques.

Chaque portion représente un sommet du Canigó, offrant une expérience culinaire aussi esthétique que savoureuse.
 

Le Sujet Chocolat – Le gourmand massif du Canigó 

• Dimensions : 14 cm (L) x 8,8 cm (l) x 5 cm (H) 
• Matière : Filament PETG
• Volume : 182,65 mL
• Utilisation : Chocolats artisanaux, décors en chocolat, pralinés ou sculptures gourmandes.

Conçu pour les artisans chocolatiers, ce moule permet de réaliser des sujets en chocolat fidèles au relief du massif.
 

La Farandole Chocolatée – Une déclinaison raffinée, à partager...ou pas

• Dimensions : 22,5 cm (L) x 4,9 cm (l) x 2,1 cm (H)
• Matière : Filament PETG
• Volume : 84 mL
• Utilisation : Barres chocolatées, desserts individuels élégants, présentations originales.

Ce moule offre une série de six sommets alignés, parfait pour une dégustation à partager...ou pas, modèle idéal pour une déclinaison de saveurs.
 

Le Sommet en mignardise – Une bouchée gourmande

• Dimensions : 5 cm (L) x 4 cm (l) x 2 cm (H)
• Matière : Filament PETG
• Volume : 7 mL
• Utilisation : Mignardises sucrées, chocolats fins, bouchées apéritives.

Un format miniature pour des dégustations élégantes et un clin d'œil subtil au sommet du Canigó.

Vous êtes un professionnel de la restauration installé en Conflent, dans le Haut Vallespir ou dans le Vallespir et vous souhaitez vous procurer un ou plusieurs de ces moules, contactez Kateleen à l'Office de Tourisme Conflent Canigó (tel : 04 68 05 41 02). Nous vous demanderons de répondre à une charte d'engagement afin de pouvoir partiiciper à l'aventure de ce projet culinaire.

4. Où déguster le 2784 m?

Vous salivez déjà à l'idée de retrouver le Canigó dans votre assiette ? Encore un peu de patience… Très bientôt, les plus belles tables du territoire proposeront des créations gourmandes inspirées de notre montagne emblématique.

Restaurants, pâtisseries artisanales, chocolatiers passionnés… Nos chefs et artisans locaux relèvent le défi de sublimer les saveurs du Pays Catalan avec des recettes exclusives mises en lumières par le moule 2784 m..

Que ce soit un entremet délicat, une barre chocolatée raffinée, ou un dessert signature aux agrumes du Conflent par exemple, chaque bouchée sera une véritable invitation au voyage.

Restez connectés ! Nous dévoilerons ici, très prochainement, la liste des établissements partenaires où vous pourrez déguster ces créations uniques.

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