Facile à réaliser, impossible à oublier, le cheesecake est un dessert incontournable. Gourmandise garantie ! Idéal pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir tout simplement. 
2784m
6 personnes
Difficulté :
Préparation : 30 min + 1 nuit de prise au congélateur

Ingrédients

  • 600g de cream cheese (type Philadephia)
  • 300g de fromage blanc
  • 190g de sucre + un peu d'eau
  • 7 feuilles de gélatine
  • 100g de chocolat blanc ou noir
  • coulis de fruits ou caramel avant de servir

Préparation

  1. Préparation de la coque : Faire fondre le chocolat choisi au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et brillant. | Une fois le chocolat fondu, tapissez l’intérieur de votre moule (en silicone de préférence) à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, en veillant à couvrir uniformément toutes les parois et le fond. | Placez le moule au congélateur pendant 15 à 30 minutes, le temps que la coque durcisse complètement. | (Optionnel, selon le niveau de gourmandise) Une fois la coque bien prise, versez une cuillère de coulis ou de caramel au fond de la coque pour créer une surprise gourmande à la découpe.
  2. Préparation de l'appareil : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes
  3. Pendant ce temps, faites chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole jusqu’à obtenir un sirop léger (le sucre doit juste être dissous).
  4. Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée dans le sirop chaud. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
  5. Dans un grand saladier, détendez le cream cheese et le fromage blanc à l’aide d’un fouet.
  6. Versez progressivement le sirop tiède dans le mélange fromager, en fouettant énergiquement jusqu’à obtention d’une crème lisse, homogène et légèrement aérienne.
  7. Montage et repos : Versez la préparation dans le moule tapissé de chocolat, par-dessus le coulis ou le caramel si vous en avez mis. | Lissez la surface à la spatule si nécessaire (ça permettra d’avoir une belle régularité dans la présentation à plat). | Placez le cheesecake au congélateur pour qu’il prenne parfaitement — idéalement toute une nuit.

Conseils

Pour la dégustation :  

1.Démoulez délicatement le cheesecake une fois bien pris au congélateur. 

2.Pour un résultat optimal, laissez-le revenir au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant dégustation : la texture sera fondante à cœur et la coque chocolatée restera bien croquante. 

Bonne dégustation !  


 

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