Recette des pastissets, un dessert typique de Altea, Costa Blanca, Espagne.
Los pastissets sont de petits croissants fermés appelés « empanadillas » très répandus en Catalogne. L’intérieur du pastisset est garni d’une pulpe de fruit caramélisé appelé "cabello de ángel". Il existe plusieurs types de pastissets en fonction de la ville où ils sont faits. La ville originaire des pastissets est Aragón.
Notre recette vous propose de garnir l'intérieur par de la patate douce pour retrouver ce petit gout sucré.
4
personnes
Difficulté :
Préparation :
30 min
| Cuisson :
20 min
Ingrédients
- 500g de sucre
- 500g de patates douces
- cannelle
- citron
- un verre et demi d'huile
- un verre et demi de sucre
- un verre de farine
- un verre d'eau de vie
- 2 oeufs
Préparation
- Pour la farce : Faites griller les patates douces au tour, retirer la pulpe, passez les au presse-purée. Mettez ensuite la purée dans une casserole. Ajouter le sucre, un peu de zeste de citron et la cannelle. Laisser cuire le tout à feu doux et remuer pendant 15 minutes. Retirer du feu et réserver.
- Pour la pâte : Mélanger l’huile, la farine, le sucre et l’eau-de-vie et pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. Aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau et former des petits cercles de 1 à 10 cm de diamètre. Aplatir chaque cercle à la main et fourrer d’une cuillère de la farce. Refermer comme s’il s’agissait d’un chausson et faites pression sur les bords.
- Cuisson : Saupoudrer les pastissets de sucre et de cannelle et les mettre dans le four préchauffé à 160ºC pendant 15 à 20 minutes.
Conseils
Servir dans un plat ou une assiette accompagné d’un verre de liqueur sucré. (Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).