Un bon plat léger et plein de saveurs pour l'été.
4
personnes
Difficulté :
Ingrédients
- 250g Pommes de terre
- 1 oignon
- 2 sucrines
- 1 orange
- 200 g de pastèque
- 1 bouquet d’herbes mélangées
- 20g pignons grillés
- 8cuil. à soupe Huile d’olive
- 1cuil. à soupe Vinaigre de cidre
- 1cuil. à café Miel liquide
- sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre pelées à la vapeur, 20 min. Coupez-les en rondelles.
- Chauffez 1 cuil. à soupe d’huile dans une poêle, faites-y fondre l’oignon émincé.
- Battez les œufs en omelette, ajoutez les pommes de terre, l’oignon, le chorizo en tout petits dés et la moitié des herbes ciselées. Salez et poivrez.
- Versez le mélange dans la poêle chaude et faites cuire en omelette épaisse, 4 min. Retournez-la et poursuivez la cuisson sur l’autre face.
- Lavez et essorez les sucrines. Pelez l’orange, coupez-la en tranches. Eliminez l’écorce et les graines de la pastèque et émincez-la. Coupez le manchego en copeaux.
- Chauffez une petite poêle et faites griller les pignons. Dans les assiettes, disposez une portion de tortilla, la salade assaisonnée du reste d’huile d’olive, vinaigre, miel, sel, poivre et pignons grillés, les copeaux de fromage et des brins d’herbes fraîches.